능이버섯 효능 및 궁금점들

삼계탕 집에 가면

다른 삼계탕에 비해

비싼 녀석을 볼 수 있는데요.

물론 큰 가격 차이는 아니지만

그래도 기본보다

4,000~5,000원정도 비싸기 때문에

쉽게 먹을 수 없는 삼계탕이 있습니다.

그 주인공은 바로

“능이버섯 삼계탕”입니다.

제가 능이버섯 삼계탕을

처음 먹게 된 것은

부서 팀장님이

밥을 사준다고 했을 때인데요.

제 돈으로 먹기엔 부담스럽지만

누군가 사준다고 하면

당연히 감사합니다 하고

먹어야 할 음식이죠.

사실 능이버섯이 뭔지도 모르고

비싸다고 하니까 좋다고 먹었었던

능이버섯에 대해

탐구를 좀 해보려고 합니다.

 

▶생김새

처음 봤을 때는

표고버섯과 비슷해서

표고버섯인줄 알았는데

생긴 것만 비슷한 거였습니다.

많이 접하지 못하신 분들은

다들 표고버섯 아닌가

의아해 하실 거예요.

▶식감&맛

식감은 일반 버섯보다

더 쫀독쫀독 하다고 해야 할까요?

살짝 색다릅니다.

맛은 표고버섯과

비슷할 줄 알았는데

전혀 그렇지 않고

무(無)맛에 가까웠습니다.

아무래도 그냥 삼계탕에 넣은

버섯을 먹어서 그런 것 같네요.

▶효능

면역력강화, 항암효과,

각종 성인병 예방,

콜레스테롤 수치를 낮춰져

심혈관질환에 탁월합니다.

또한 단백질 분해 효과가 있어

특히 고기를 먹고 체했을 때

소화제 역할을 하여

굉장히 도움이 된다고 합니다.

▶요리법

생으로 섭취할 경우

독성 때문에

복통을 유발할 수 있으므로

조리를 해서 먹어야 하는데요.

주로 백숙, 버섯전골,

삼계탕, 불고기 등에

곁들여서 먹곤 합니다.

▶재배

능이버섯은 재배가 힘든 것으로

알려져 있습니다.

그래서 주로 자연에서

채취를 하기 때문에

가격이 다른 버섯에 비해

비싸다고 합니다.

다만 종균을

참나무 밑동이 있는 곳에 뿌려두면

자라는 경우가 많기 때문에

반 재배(?) 형식으로

많이들 채취한다고 합니다.

참고로 송이버섯은

소나무 뿌리에서 균생을 하고,

능이버섯은

참나무 뿌리에서만

균생을 합니다.

그래서 이 2개의 버섯 가격이

은근 나가는 편이죠.

▶보관법

(1) 깨끗이 씻어 물기를 말린 후 한 번

먹을 만큼 포장해서 냉동보관

(2) 깨끗이 씻은 후 건조

(3) 염장을 해서 보관하는

경우도 있지만

선호하지는 않습니다.

 

혹시 누군가가 삼계탕집이나

백숙집에 가서 밥을 

사준다고 했을 때

그리고 거기에 능이버섯이

들어간 메뉴가 있다면

꼭 그걸 드시기 바랍니다.

평소에는 쉽게 먹지 못하는

음식인데 언제 먹어보겠어요...ㅎㅎ